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小编 华体会 2025-10-23

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  内参君随之发现,此次嗨吃家在秋糖期间带来的数款新品,就像是对“四步走”趋势的具象化落地。

  作为品牌“当家花旦”,嗨吃家酸辣粉早已是市场熟知的王牌产品,而此次秋糖新增的新品与升级款,进一步丰富了产品矩阵。典型如香菜肉丸火锅粉,便是方便食品休闲化的“场景突破”。“以前方便食品是‘饿了才吃’,现在不一样了,可能是周末追剧、下午想垫肚子,休闲场景得有对应的产品,这才能提升复购。”赵正强表示。

  而餐饮食品方便化的实践,则体现在三连杯河南胡辣汤上。“胡辣汤是河南线下常见的特色小吃,我们把它做成即冲即食的三连杯”,赵正强说,这款产品的逻辑很简单:把线下餐饮里的地方风味,转化为方便携带、快速食用的产品。

  此外,柠檬酸辣粉与臭豆腐火鸡面是今年嗨吃家创新的重头戏。前者采用冻干技术保留柠檬片新鲜度,搭配浓郁汤底,“经销商对这款产品兴趣很高,酸甜口能打开味蕾,汤底醇厚感是核心卖点”;后者则选用中原1000小时晒制的小麦,搭配60天低温发酵的臭豆腐酱与三种辣椒,4包料的配置让口感层次更丰富。

  聊起新品背后的行业逻辑,赵正强也强调“四步走缺一不可”。“餐饮食品方便化是打开增量,把线下餐饮品类搬到方便赛道;方便食品休闲化是提升复购,从刚需变可选;休闲食品高端化是做价值升级,用品质撑价格;高端食品健康化是长期方向,跟着消费者对‘吃得更健康’的需求走。”

  这些贴合趋势的产品布局,也支撑着品牌的基本盘。渠道布局,是赵正强在秋糖期间的重点工作之一。他表示,此前嗨吃家的核心市场集中在山河四省、东北和华北,华南一直是短板。“早年产能有限,优先把北方市场做扎实了,而且团队多是传统流通模式,到了南方就水土不服。”不过这次秋糖有了突破,“对接了五六十个华南优质客户,还有客户现场打了20万定金”。

  市场的突破,也让赵正强对渠道变革有了更具体的判断。面对当前渠道日益碎片化、多元化的态势,他认为未来渠道不是“谁替代谁”,而是“共存”。“传统渠道不会消失,河南很多社区店,规模不大但火,因为买东西时老板多给个袋子、聊两句,有人情味,这是连锁超市比不了的。未来渠道一定是体验感、人情味、供应链的结合,我们要做的就是帮经销商对接社区社群,把效率提上去”。

  在行业整体下行、渠道加速变革的背景下,“大单品逻辑”也一直是稳住方便食品基本盘的关键。谈及此,赵正强的观点很明确:“现在大单品的偶然性越来越弱,必然性越来越强”。他以嗨吃家酸辣粉为例,“它能成为王牌,不是靠运气,是我们在口感、工艺、渠道上磨了很久,还要根据不同区域调口味,这些都是基础。”

  在赵正强看来,粉面类速食品大单品的“必然性”来自三个关键积累:一是供应链要稳,“比如做红薯粉,原材料得跟得上,装备也得够,不然产品火了却供不上货,等于白搭”;二是渠道要透,“一个产品先在几个省卖几亿,再到全国火,得有经销商、社区店的渠道撑着,不是光靠线上爆单就行”;三是消费者认知要够,“首次购买拼颜值,多次购买拼品质,底汤浓不浓、粉弹不弹、配料实不实在,这些都得让消费者认可,才能有复购。”

  对于行业里“喊口号冲规模”的现象,赵正强很清醒:“一个品牌从10亿做到30亿,得考虑人才够不够、组织力行不行、竞争对手在做什么,还有原材料稳不稳定,这些都不是一句话能解决的”。

  他反复强调,企业要“行稳致远”。“首先要把握规律和周期,比如从传统批发到配送、再到电商、直播,每个周期都有机会,但不能盲目跟风;其次要知道自己‘能做什么、不能做什么’,不要为了规模牺牲品质,也不要为了短期利益忽略长期价值。”赵正强的言语中,均是对企业务实经营的理解。“我们现在主要专注老品优化、新品创新、装备升级、团队建设,让企业三年后、五年后依然能健康发展,这才是最重要的。”

  在行业调整期,好好活下去,且活得有质量,或许也是绝大多数方便食品企业的核心追求。

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